Zutaten:

• 200 g Rosinen
• 70 ml Rum
• 100 ml Milch
• 500 g Weizenmehl
• 1 Pck. Hefe
• 50 g Zucker
• 1 Pck. Vanillin Zucker
• 1 Prise Salz
• 2 Eier
• 175 g Margarine
• 75 g Orangeat
• 75 g Zitronat
• 100 g gemahlene Mandeln

Zubereitung:

• Für den Teig Rosinen in einem Schälchen mit Rum übergießen und über Nacht durchziehen lassen
• Am nächsten Tag Milch erwärmen
• Mehl und Hefe in eine Rührschüssel geben
• Milch, Zucker, Vanillin-Zucker, Salz, Eier und Margarine hinzufügen und alles gut zusammen verrühren, bis es ein glatter Teig ist.
• Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat
• Orangeat, Zitronat, Mandeln und die eingeweichten Rosinen auf leicht bemehlter Arbeitsfläche kurz unterkneten
• Teig zugedeckt nochmals an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat
• Backofenform einfetten
• Teig in die Backofenform legen
• Für 3 Minuten auf höchster Stufe backen und anschließend für 40 Minuten auf kleiner Stufe fertig backen